В емкость выложить рикотту, горгонзолу и тертый Грана Падано.

Размешать до образования однородной массы без комочков.

На тарелку выложить листья рукколы. С помощью ложки сформировать порции из сырной массы и выложить сверху на рукколу. Поставить в холодильник на 30 минут. Перед подачей сверху посыпать натертыми фисташками, украсить зеленью.

Вместо фисташек сырные порции можно обвалять в паприке или в маке (и полить медом).