Баклажаны обрезать и проварить в подсоленной воде 5-6 минут. Остудить.

Петрушку измельчить.

Чеснок мелко измельчить ножом, но не давить (!!!)

Остывшие баклажаны нарезать кружками 1.5-2 см...

... и сложить в банку или в кастрюлю слоями, плотненько, пересыпая чесноком...

... и петрушкой.

Все должно сложиться плотно и компактно. Когда банка или другая емкость заполнены, заливаем все маринадом.

МАРИНАД: вода + соль + сахар + масло растительное + уксус - вскипятить и остудить.

Кстати, если делаете в эмалированной кастрюле, нужен легкий гнет на верх!!!

Вкуснейшая закуска готова уже через сутки, постояв в холодильнике (!!!), но еще лучше через 2-3 суток. Говорят, ее можно хранить более месяца, но у меня никак не получается это проверить :-D

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!