Из чего будем готовить закусочку:

Сначала делаем саламур.

Пропускаем через мясорубку два красных сладких перца, два стручка горького перца, две головки чеснока, пучок петрушки и укропа. На этом этапе можно попробовать смесь на жгучесть.

Крепкие спелые помидорки среднего размера, в количестве двух кг, моем и вырезаем у "попки" ямочку.

Складываем помидоры в большую широкую миску слоями, выкладываем на каждый слой саламур, добавляем штук десять горошин черного перца.

Варим рассол-на литр воды полторы ст. л. крупной соли.

Горячим рассолом заливаем помидоры так, чтобы они были только покрыты; затем миску надо немного потрясти.

Сверху кладем тарелочку и слегка придавливаем. Можно накрыть крышкой.

Оставляем для заквашивания в кухне на пять дней.

Затем убираем в холодильник.

Через неделю помидоры готовы.

Наслаждаемся, обжигая языки!

Хранить их надо в холодильнике-но у нас долго не живут!

Таким же образом можно заготовить на зиму-для тех, у кого есть погреб или большой холодильник.

Удачных заготовок и приятного поедания!