Баклажаны очистить от кожицы (я использую овощечистку), нарезать продолговатой соломкой.

На 3 часа замочить в очень соленой холодной воде.

Отжать баклажанчики. Приготовить маринад: 3 стакана воды, уксус, сахар, соль - довести до кипения, выложить туда баклажаны, от момента когда они закипят, варим 8 минут. Процеживаем.

Чеснок растолочь, чили мелко порезать (без семечек), мелко рубим петрушку (так в оригинале, но я зелень ложу, когда открываю банку).

Добавляем в баклажаны чили, чеснок и зелень (если хотите) и подсолнечное масло, перемешать.

Можно употреблять через несколько часов (только в охлажденном виде).

Для заготовки - разложить в банки, стерилизуем 1 л банку 20 минут, потом укутать до остывания.

Попробуйте, очень интересный рецептик.

Из этой порции выходит 2,5 л заготовки.

Приятного аппетита!!!