Помидоры разрезать пополам поперёк, вынуть сердцевину и положить срезами вниз, чтобы вытекла лишняя жидкость.

Муку слегка поджарить в масле, разбавить молоком, добавить сыр, желток, соль, взбитый белок.

Должна получиться однородная по консистенции масса.

Помидоры выложить на смазанный маслом противень. В каждую половинку положить ложку соуса.

Посыпать сыром.

Запекать на верхней полке духовки буквально 5 мин - до образования румяной корочки.