Корзиночки:

Натереть или настрогать сыр.

На листочке пекарской бумаги нарисовать круг диаметром 8 см., насыпать 1/6 часть сыра по всему кругу.

Поместить в микроволновку (духовку), растопить.

Дать ему чуть застыть и вместе с бумагой перевернуть растопленный сыр на стакан, перевернутый вверх дном (4 см в диаметре).

Снять бумагу и руками сделать складочки (всё это делаем быстро, чтобы не застыл сыр) и дать корзиночке хорошо остыть.

Осторожно снять со стакана.

Закуска:

Баклажаны разрезать вдоль пополам и смазать оливковым маслом.

Запечь в СВЧ на мощности 800 вт или в духовке. У меня запекались 10 мин.

Дать чуть остыть и ложечкой выбрать мякоть. Мелко порубить ножом.

К мякоти баклажанов добавить лук, чеснок, паприку, соль, маслины (пасту), лимонный сок и 1,5 ст. л. оливкового масла. Перемешать.

Маринованный перец порезать на полоски и скрутить рулетиками.

Заполнить корзиночки закуской, охладить. Сервировать с маринованным красным перцем и зеленью.

Угощайтесь!

Рецепт из моей любимой книги LE CORDON BLEU - "Итальянская кухня"

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5629