Баклажаны очищаем, разрезать на "медальоны", насыпать соль, дать стечь горечи.

Постарайтесь, чтобы в этой же последовательности их складывать.

Начинка: сыр натереть на крупной терке, положить яйцо

Зелень мелко нарезать, специи

Баклажаны вымыть от горечи, кладем начинку между двумя "медальонами"

Отдельно в мисках - в одну положить муку, в другой взбить яйцо.

"Mедальоны" вначале обвалять в муке, затем в яйце

Обжарить в кипящем масле (при закрытой крышке).

Выложить обжаренные баклажаны на салфетку (во избежание лишнего жира)