Картофель очистить и нарезать на максимально тонкие пластинки.

Совет: картофельные пластинки складывайте по порядку, чтобы соединяя их, половинки были максимально одинаковыми.

Между двух пластинок вкладываем петрушку и хорошо прижимаем.

Посолить можно на этом этапе или уже готовые чипсы.

На хорошо разогретом растительном масле жарим чипсы с двух сторон.

Снимаем на салфеточку. В процессе жарки чипсы вздуются, т. к. масло будет попадать между слоями. Чтобы это исправить, как только мы сняли чипс со сковороды, нужно придавить серединку, чтобы картофель хорошо пристал к петрушке и друг дружке.

Закуска готова!

А можно подать как дополнение к чему-то. У меня с "Паровыми яичными кексами" (http://www.povareno k.ru/recipes/show/77 001/), можно ими украсить салат или закуски-тарталетки. Тут уже всё зависит от Вашей фантазии.