Баклажаны нарезать пластинами, посолить и оставить на 30 мин.,

затем промыть, обсушить и пожарить на растительном масле.

Начинить начинкой и свернуть рулетиком.

Начинка: банка шпрот (размять хорошо вилкой), отварные яйца (натереть на терке) измельченный грецкий орех, майонез. Все хорошо перемешать, соль по вкусу.

По желанию можно украсить помидорками черри и зеленью.