Баклажан помыть, обсушить. Креветки разморозить.

Баклажан нарезать полосками. Посолить, оставить на время, чтобы ушла горечь.

Обжарить на оливковом масле.

Креветки отварить минуты 3. Очистить от панциря, оставив последнюю фалангу с хвостиком

На обжаренный баклажан положить кружок моцареллы, креветку, скрутить рулетик.

Завернуть в слайс пармской ветчины.

Поставить в микроволновку на 30 секунд, чтобы моцарелла чуть-чуть расплавилась.

Подавать с рукколой, можно добавить песто, если есть.