Для итальянских блюд я всегда готовлю томатный соус и именно по самому простому рецепту! Вы смело можете приготовить такую заготовку на зиму.

Итак, для соуса нам понадобится 1 кг помидоров промыть, очистить от кожуры.

Лук нарезать полукольцами.

В сотейник с толстым дном налить 0,5 стакана оливкового масла, обжарить лук до золотистого цвета.

Далее добавим томаты и листья зеленого базилика.

Тушим на маленьком огне 2 часа.

Потом пюрируем полученный соус с добавлением пары листиков свежего базилика, не забываем посолить, но не много!!!

Больше не добавляем никаких специй, чтоб получить максимально вкусный и натуральный помидорный соус.

Пока наш томатный соус готовится, займемся сырной прослойкой.

В чаше миксера измельчим в паштет моцареллу, пармезан, листья зеленого базилика и оливковое масло.

Я перекладываю массу в кондитерский мешок, очень удобно при сборке. Убираем ее в холодильник.

Мы будем использовать сервировочные кольца. Желательно подобрать размер баклажана под размер ваших колец.

Баклажан помыть, нарезать кольцами толщиной 1 см.

Выложить на решетку, посыпать солью и оставить так на 15 минут.

В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло. Баклажан панируем в муке и обжариваем до золотистой корочки.

Разогреть духовку до 180*С.

Противень застелить пекарской бумагой и смазать ее маслом, установить формы.

В каждую форму выкладываем кружок баклажана,

на него выдавливаем примерно столовую ложку сырного слоя,

далее пару ложек томатного соуса.

И так повторяем 4 раза.

Отправляем в заранее разогретую духовку на 15-20 минут.

Аккуратно с помощью лопатки перемещаем кольцо на тарелку и снимаем его. Украшаем листиком свежего базилика и оливковым маслом, при желании перчим свежемолотым перцем.