Кабачки нарезать кружочками толщиной 1/2 см.

Томаты «пюрировать» в блендере.

В сотейнике смешать пюре из томатов, соль, сахар, оливковое масло и бальзамик.

Довести смесь до кипения.

Кабачки порционно, в один ряд, выкладывать в сотейник. Тушить 10 минут на среднем огне. Таким образом приготовить все кабачки.

Готовые кабачки выложить рядами в глубокую посуду. Каждый ряд присыпать измельченной петрушкой с чесноком и перцем чили.

Плотно закрыть посуду и дать кабачкам настояться в течении нескольких часов.

Подавать кабачки охлажденными.

Вкусно, остро и пикантно.