Измельчить овощи блендером или натереть на терке.

Добавить соль, специи, муку и молоко. Все хорошо перемешать.

Если получилось жидковато, добавить больше муки.

Жарить на раскаленнной сковороде, на среднем огне до золотистой корочки, с 2-х сторон.

Соус:

1. Яйцо, горчицу, соль, сахар, чеснок измельчить блендером и смешать.

2. Вливая тонкой струйкой масло, взбивать до сильного загустения.

3. Добавить йогурт и опять очень хорошо взбить.

4. Влить уксус или лимонный сок. Взбить 2-3 минуты.

Добавить зелень, перемешать и убрать в холодильник.

Если соус жидкий, можно добавить больше масла, но учтите - в холодильнике он загустеет и так

Пропитать каждый блинчик соусом.

Украсить по желанию тертым сыром, томатом и веточкой зелени.

Приятного аппетита!