Порежем 2 баклажана вдоль. Лучше почистить.

Посолим их и даем полежать минут 15. Затем смоем водой. Обсушим бумажным полотенцем.

Для начинки я взяла фасоль фирмы Мистраль, темную. Я ее замочила на ночь, а утром отварила.

Отваренную фасоль нам надо взбить блендером.

В кашицу из фасоли добавляем чеснок, томатную пасту и резаную (мелко) петрушку.

Теперь обжариваем наш баклажан с двух сторон на масле, складываем на салфетку и намазываем нашей фасолевой пастой, сразу сворачиваем в трубочку и выкладываем на тарелку. Лучше баклажан почистить, я делала первый не очищенный, а следущий уже почистила, и было удобнее скручивать его тубочкой.

Украсим помидорками черри и зеленью. Ну очень вкусно!