1. Баклажаны порезать кубиками.

2. Перекрутить на мясорубке.

3. Выложить на дуршлаг и дать соку стечь (руками не отжимать!!!)

4. Пока стекает сок с баклажанов, делаем подливку.

Режем мелко лук, морковь, перец, помидоры (очищенные от кожуры).

5. Все это тушим на растительном масле на сковороде до готовности. ( не зажаривать!), в конце посолить и добавить молотый черный перец.

6. Вот сколько жидкости получилось. Жидкость сливаем.

7. Пока жарится подливка, делаем котлеты.

В фарш из баклажан добавляем соль, яйцо, муку, черный перец.

8. Хорошо перемешиваем руками.

9. Берем столовую ложку и набираем в нее фарш из баклажанов. Можно сразу ложкой выкладывать на сковороду, придавая форму плоских котлет, а можно руками формировать плоские котлетки. ( к рукам фарш не пристает).

10. Жарим, с двух сторон до золотистого цвета до готовности.

11. Готово.

12. Выкладываем на блюдо котлетки.

13. На каждую котлету выкладываем ложкой подливку.

14. Можно подавать. Приятного аппетита!