Баклажаны чистим от хвостиков и отвариваем в соленой воде.Ставим под гнет.(я беру блюдо,выкладываю синенькие,накрываю доской и ставлю в качестве гнета кастрюлю с водой)В таком виде баклажаны "отдыхают" у нас 2-3 часа.

Уже отгнетенные баклажаны

Морковь трем на терке,обжариваем на масле.Остужаем,добавляем выдавленный чеснок,подсаливаем

В нашем баклажанчике сбоку делаем кармашек

Начиняем его морковкой

Складываем нафаршированные синенькие в кастрюлю(в моем случае-миску)

Сверху накрываем тарелкой и ставим груз - 3-х литровый бутыль с водой.

Через 3 дня наши остренькие баклажанчики готовы.Нарезаем их и поливаем ароматным маслом....Да с картошечкой,да под водочку....Ням!!!

Приятного аппетита.

(Через 3 дня храним в холодильнике)