Кочан капусты нарезать средними кубиками

Свеклу - брусочками

Чеснок и сельдерей нарезать крупно (летом свежую зелень и стебли, зимой - или замороженную зелень, или черешки из магазина)

Перец лучше взять сушеный, но можно и свежий, нарезать мелко

Все хорошо перемешать

Вскипятить воду

На 1 литр кипятка - 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка 9 % уксуса

Залить капусту готовым кипящим рассолом

После остывания поставить в холодильник, оставить на 1 -2 дня

Капуста будет очень хрустящей

Прекрасное дополнение к лобио

Острота блюда зависит от количества перца

Приятного аппетита!