Приготовить начинку.

Измельчить зелень, чеснок, перец (можно на мясорубке или блендере) и немного посолить.

Затем помыть помидоры и порезать пополам не до конца. Начинить каждый помидор.

Готовим рассол.

В воду добавляем соль и сахар и кипятим. Затем снимаем с огня, добавляем уксус. Помидоры складываем в кастрюлю и заливаем горячим рассолом, ставим под гнёт в тёплое место на 2-3дня.

Через 3 дня ставим помидоры в холодильник.

Приятного аппетита.

Не указала количество помидор потому, что сколько есть - столько и делаю (если помидор больше 2 кг, то и рассола делаю больше). Если хотите поострее, то и чеснока с перцем добавляйте больше. Выбор зелени у каждого свой, я больше люблю петрушку, укроп, реган.