Баклажаны хорошо вымыть и обрезать плодоножки. Порезать кружочками не толще 1 см. Присыпав солью, оставить их на 30 мин., чтобы баклажаны пустили сок (и избавились от горечи).

В это время делаем заправку. Нужно нарезать полукольцами лук и обжарить на растительном масле. Помидоры очистить от шкурки, обдав кипятком, тоненько нарезать и добавить на сковороду к луку. Яблочко тоже очистить от шкурки и семечек, меленько нарезать и к луку с помидорами. В сливе вынуть косточку, мелко порезать и к овощам жарится. Приправить все это выдавленным через чесночницу чесноком, посолить и добавить немного перца чили, положить лавровый лист, молотую паприку, нарезанный укроп - и все хорошо перемешать. Когда овощи хорошо прожарились, добавить 0,5 стакана воды (можно немножко больше) и протушить минут 20 на небольшом огне. Все, заправка готова.

Баклажаны обжарить на растительном масле, обваляв со всех сторон в муке.

Теперь укладываем все слоями: ряд - баклажанов, ряд - заправки и т.д. Посыпаем все зеленью и садимся ужинать.

Приятного аппетита!