Картофель не чистить, хорошо помыть и поставить варить на плиту.

Голубой сыр раскрошить, добавить сметану и соль по вкусу, размешать.

Готовый горячий картофель легонько стукнуть об доску, что бы сделать его более устойчивым, и "открыть". Зделать небольшой надрез крестиком на верхней части картофеля, немножко придавливая пальцами "открыть" его. Что-то похожее на открытие упаковки чипсов.

Ложкой положить начинку на "открытый" картофель и украсить на ваш вкус (у меня соевая глазурь). Подавать горячий. Приятного аппетита.