Нарезать баклажаны соломкой.

Обжарить нашу соломку небольшими порциями в большом количестве растительного масла (во фритюре). При перекладывании из сковороды отжимать баклажаны от лишнего масла.

Нарезать лук тонкой соломкой.

Нарезать мелко зелень. У меня были только укроп и петрушка, но можно использовать любую.

Добавить лук и зелень к баклажанам, туда же выдавить чеснок, слегка посолить, добавить сахар и уксус по вкусу.

Перемешать и всё готово! Можно кушать сразу, но особенно вкусно на следующий день. Приятного аппетита!