При помощи овощечистки цуккини нарезать тонкими длинными полосками, положить их в миску и ошпарить кипятком, воду слить. Морковь отварить до полуготовности, очистить от кожицы и разрезать на кусочки(так, чтобы их длина равнялась ширине ломтиков цуккини). На полоски бекона уложить полоски цуккини и посыпать изрубленным чесноком. Сверху разложить тонкие ломтики сыра(подровняв их по ширине), с краю положить кусочек моркови. Все свернуть рулетиками и сколоть каждый деревянными шпажками. Рулетики разложить на противне, смазанном маслом и запечь а духовке при 200 градусов в течение 20 минут. Можно подавать с зеленым салатом.