Морковь,сладкий перец и цуккини нарежьте мелкими кубиками.

Обжарьте на масле овощи,добавьте мускатный орех, лимонный сок, посолите, поперчите и жарьте несколько минут.

Яйца слегка взбейте, добавив немного воды.

Залейте ими овощи и запекайте яичницу в духовке до готовности.

При подаче оформите закуску листьями салата.