Капусту шинкуем небольшими кусочками.

Морковь нарезаем небольшими дольками, или трем на терке.

Лук нарезаем кубиками.

Перец режем кубиками.

Капусту и морковь обжариваем на растительном масле не очень долго (слегка).

Добавляем перец и продолжаем очень коротко обжаривать.

Обжареные овощи переложить в миску и в этой сковороде, добавив растительного масла обжариваем лук.

К луку добавляем грибы и обжарим, до исчезнования жидкости от грибов.

Обжаренные лук с грибами отправляем в миску.

Обжариваем фарш на растительном масле.

Готовый фарш отправляем в миску с овощами. Все перемешать, посолить, поперчить.

Готовим тесто. Овсянную крупу измельчить в блендере или кофемолке, чтобы получилась грубая мука. В миску залить кефир, добавить яйцо и овсянную муку, соль по вкусу.

С солью будьте осторожны, т. к. дальше будем добавлять сыр, а он может быть соленым.

Тесту дать отстояться минут 30, чтобы овсянка набухла.

Сливочное масло растопить, остудить и добавить в миску с тестом.

Добавляем разрыхлитель теста, плавленный сыр и хорошо перемешать.

Овощи смешать с тестом, добавить перец. Проверить на соль.

Форму для маффинов смазать маслом и на дно можно посыпать панировочные сухари или манку. Разложить нашу массу.

Выпекаем в заранее разогретой духовке до 200 градусов,25 минут.

Вынуть из духовки и дать остыть в форме. Начинка очень сочная и маффины могут поломаться. Получились очень красочные.

Надеюсь они Вам понравились. Приятного аппетита!!