Нарезать баклажаны и посолить с двух сторон, оставить в стороне, чтобы стекла горечь.

Накалить растительное масло и обжарить с двух сторон обсушенные бумагой ломтики баклажанов(чтобы масло не брызгало)

Выложить на бумагу обжаренные кусочки, чтобы впиталось лишнее масло.

И, пока баклажаны остывают, приготовим намазку: смешаем майонез, измельчённые петрушку и чеснок.

Выкладывая слоями баклажаны на широкую тарелку, намазываем каждый кусок сверху.

Рекомендую как бутерброд на ржаном хлебе,

хотя из тарелки, вприкуску тоже не противно :)