Баклажан порезать ломтиками,

посолить, чтоб вышла горечь.

Обжарить.

Сложить обжаренный баклажан в eмкость,

пересыпая смесью из порубленного чеснока с мятой и петрушкой, залить маринадом. Сверху поставить груз и убрать в холодильник на ночь.