Подготавливаем продукты .

Нарезаем кружочками баклажан и кабачок; помидор на 4 части и удаляем мякоть, перец треугольничками.

Солим и оставляем, чтоб выделился сок. Сок сливаем и высушиваем овощи полотенцем.

Взбрызнуть маслом и положить на решётку гриля.

Овощи готовы. С помидора и перца снимаем кожицу.

Чеснок можно измельчить, но я делаю чесночную пасту. Зубчики заливаю маслом и измельчаю блендером.

Берём салатник смазываем маслом и укладываем помидоры и перец, чередуя по цвету. Потом обжаренный лук взбрызнуть чесноком и чередовать овощи с луком.

Перевернуть закуску на порционную тарелку и украсить листьями салата. Сделать из огурца соусник и положить соус "песто". Закуску можно подать как в горячем виде, так и в холодном. Приятного аппетита!