Для соуса мы используем лук, чеснок.

Помидоры.

И специи.

Лук режем мелко.

Чеснок тоже мелко.

Помидоры очищаем от шкурки.

Мелко режем, кладем в миску, засыпаем специями и пока отставляем в сторону.

Баклажаны и кабачки моем.

Баклажаны режем на слайсы.

А затем соломкой.

Кладем в миску с холодной подсоленной водой.

Кабачок такой же соломкой.

Баклажаны кладем на сковородку.

И доводим почти до готовности. Остужаем.

Поступаем также с кабачками.

Вернемся к соусу.

Обжариваем лук с чесноком так, чтобы просто стали мягкими и отдали весь аромат.

К ним помидорчики.

Готовим, пока помидоры не поменяют цвет.

На противень (у меня чугунная сковорода), выкладываем наши овощи, сверху поливаем их ровным слоем соуса, сверху посыпаем тертым сыром.

Отправляем в духовку минут на 15-20 при температуре 180, чтобы сыр расплавился.

И вуаля, приятного аппетита.

Вот как-то так, если овощей много и позволяет противень, можно кабачки и баклажаны класть слоями и проливать соусом.

Кстати, в этом же соусе вкусно приготовить нарезанные сосиски и подать с макаронами.