Для нашего блюда понадобится: картофель, лук, яйца, мука, не жирна грудинка.

Соус нужен будет на этапе подачи.

Картофель хорошо вымываем щеточкой и варим в подсоленной воде до готовности 25-30 минут.

Тем временем мелко режем лук и поджариваем на небольшом количестве растительного масла до мягкости и прозрачности.

Маленькими кубиками режем варено-копченую свиную грудинку и отправляем ее к луку. Обжариваем все вместе еще 5 минут. Наша начинка готова. Остужаем.

Проверяем готовность картофеля ножом. Он должен легко входить в картофелину. Обдаем холодной водой и чистим.

Толкушкой разминаем в пюре и хорошо остужаем.

Добавляем в пюре яйца, соль, перец. Хорошо перемешиваем.

Добавляем муку и замешиваем крутое тесто.

Отрываем небольшой шарик, разминаем руками и в середину укладываем начинку из лука с грудинкой.

Защипываем края и катаем шарик.

Варим наши картофельные шарики в большом количестве подсоленной кипящей воды до того момента, пока не всплывут. У меня на это уходит 5-7 минут.

Вынимаем картофельные шарики шумовкой из воды и сразу же подаем к столу:

Не забываем смазать шарики сливочным маслом и подать к ним ягодный соус:

Ковыряем вилочкой и вот что мы имеем:

ароматная грудинка и ягодный соус - прекрасное дополнение к картофели!

Приятного аппетита!