Нам понадобится черная чечевица от компании Мистраль, она очень красивая и нарядная, хорошо держит форму в готовом виде и имеет невероятный ореховый вкус и аромат

Чечевицу мы промоем, зальем водой в пропорции а 1 часть чечевицы 2 части воды

Доведем до кипения, убавим огонь и будем варить 18-20 минут до полной готовности

Пока варится чечевица, займемся цуккини: у меня был 1 длинный - я разрезала его пополам и вдоль

Ложкой аккуратно (чтобы не повредить стенки) вынула сердцевину - она нам не понадобится, но ее можно использовать, например, в теплый салат.

Для приготовления начинки нам также понадобятся сухарики - я просто нарезала ломтиками багет и подсушила его на сухой сковородке

Подсушенный багет измельчаем в блендере

Получается вот такая крупная крошка

Перемешиваем ее с готовой чечевицей

Половинку помидора режем кубиками, мелко рубим чеснок и анчоусы

Добавляем нарезанный помидор, чеснок и анчоусы к чечевице с крошками, немного солим и поливаем оливковым маслом, перемешиваем - и начинка готова

Фаршируем полученной начинкой цуккини

Запекаем цуккини в духовке при температуре 160 градусов примерно 25-30 минут

Подавайте сразу

украсив веточками тимьяна

и ломтиками лимона

Приятного аппетита!