Помидор очистить от шкурки. Я положила на газ, потом - под холодную воду.

Мелко нарезать.

Высыпать бургуль или просеянную крупу типа Артек ("Полтавка"). И тщательно растереть с помидором. Оставить в покое на 30-60 мин.

Как можно мельче нарезаем лук, присаливаем, добавляем перец, грецкие орехи, тоже измельченные.

Разбухший буругуль смешиваем с луком, перцем и начинаем тщательно разминать и как бы раздавливать всю массу о дно посуды. Ленивые могут пропустить через мясорубку около 3-х раз.

Добиваемся почти однородного состояния, но крупинки должны чувствоваться!

Мы добились тестообразного состояния и начинаем лепить колбаски.

Для соуса мелко режем лук, солим и смешиваем с перцем и маслом.

Кэббэ укладываем на тарелки, можем полить соусом или подать его в отдельной миске.

Приятного аппетита.

Иногда это блюдо готовят с сырым мясным фаршем, тогда просто поливают оливковым маслом. Хранить в холодильнике не более 2 -х дней.