Фасоль заливаем холодной водой и оставляем минимум на 4 часа, лучше на ночь. Используем фасоль ТМ "Мистраль" Кидни (темно - красную).

Отвариваем в воде в соотношении 1:5 в течение 10 минут на сильном огне, а затем в течение 1, 5 - 2 часов на огне ниже среднего. Промываем теплой водой.

Болгарский перец смазываем оливковым маслом и отправляем в разогретую до 180 гр. духовку на 20 мин.

Нарезаем, удаляем сердцевину. Снимаем кожуру.

Лук нарезаем полукольцами.

Обжариваем на оливковом масле. Добавляем паприку.

В чашу блендера (не погружного) кладем перец, фасоль и лук. Немного лука оставляем.

Пюрируем. Добавляем соль и перец.

Хлеб, какой вам больше нравится нарезаем и отправляем в духовку на 10 минут при температуре 180 гр. Натираем каждый кусочек чесноком. Намазываем пюре. Сверху кладем лук, зелень, помидоры или оливки.

Польза этой закуски очевидна. Вместо бутербродов с колбасными изделиями, или сладкой выпечки, можно полакомиться вот такой вкусной брускеттой и насытить свой организм только пользой. Красная фасоль источник белка. Благодаря этому фасоль может заменить для человека белок, содержащийся в мясе и рыбе. Болгарский перец вообще уникальная "сокровищница" с нужными для здоровья компонентами витаминами и минералами. Также в перце содержится клетчатка, белки, углеводы и алколоиды. При таком богатом составе, калорийность болгарского перца очень мала, его можно смело употреблять всем, кто находится на диете, желает сбросить вес и сохранить стройность фигуры. Вместе эти полезные продукты образуют это прекрасную закуску.