Для начала готовим крем : сыр с плесенью разминаем очень хорошо вилкой, добавляем маскарпоне и сливки, всё хорошо перемешиваем в однородную массу. Огурец по всей длине режем слайсами, каждый пластик смазываем сырным кремом, сворачиваем рулетом и закрепляем зубочисткой. В углубление выкладываем икру.