Порезать баклажаны вдоль на пласты (в виде языков). Слегка присолить.

Обжарить каждый язычок с двух сторон.

Приготовить смесь из лимонного сока, чеснока и черного молотого перца.

Выложить на тарелку, смазать сначала смесью с чесноком, затем майонезом, выложить морковь, обильно посыпать петрушкой.