Целые баклажаны отварить. Порезать на кружочки, положить под пресс минут на 15-20.

Морковь натереть.

Перец порезать на мелкие брусочки.

Чеснок отжать через чеснокодавилку.

Зелень мелко порубить.

В отдельной емкости смешать соль, немного красного перца и глутaмат натрия (я делаю на 2 ч. л. соли - 0,5 ч. л. глутaмата и на кончике ножа красный перец).

В кастрюлю налить столовую ложку растительного масла и столовую ложку уксуса 9%. Затем выложить слой баклажанов, на него немного чеснока, на него слой морковки и слой перца, посыпать зеленью, сверху посыпать смесью из соли, перца и глутaмата и полить 2 ст. л. растительного масла и 2 ст. л. уксуса.

Таким образом выложить все ингредиенты слоями. Закончить зеленью. Оставить на сутки в холодном месте.

Приятного аппетита.