ДЛЯ ПРОФИТРОЛЕЙ.

ставим масло с водой и солью на плиту, как только смесь закипит всыпаем смесь кукурузной круп и муки, интенсивно мешаем доязаваривания. Снимаем с огня, накрываем крышкой (чтобы не образовалась корочка) и даем остыть до комнатной температуры

В остывшее тесто по одному вбиваем яйца, постоянно вымешивая венчиком

С помощью ложки или кондитерского мешка на противень отсаживаем профитроли.

Получится около 8-10 штук. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и печем до зарумянивания.

Профитроли сильно поднимутся и станут пышными.

на фото видно вкрапления кукурузной крупы. Если хотите более однородную структуру теста и не хотите, чтобы крупинки похрустывали - вместо крупы возьмите кукурузную муку

Для салата нам нужно отварить фасоль. Я решила взять черную фасоль Мехико от "Мистраль"

Её нужно замочить на 4-5 часов, а затем отварить до мягкости, добавив в конце соль

Для салата тонко шинкуем капусту, редис нарезаем тонкими кружочками, рубим зелень

Добавляем натертый сыр и отваренную остывшую фасоль

Смешиваем ингредиенты для заправки и заправляем салат

Профитроли надрезам сбоку ножом и наполняем салатом. Съесть их нужно немедленно, иначе они размокнут.

Если хотите подать блюдо чуть позже - можно испечь профитроли, смешать ингредиенты салата без заправки и сделать заправку. И убрать в холодильник. А когда будет нужно - смешать салат и начинить профитроли

Это блюдо очень полезно, поскольку содержит большое количество клетчатки. И фасоль, и овощи, и кукуруза - являются отличными источниками клетчатки, а она, как известно, помогает нашему ЖКТ работать "как часы". Плюс к этому блюдо не очень калорийное и может быть полезным завтраком или перекусом для тех, кто на диете.