Ночью в Москве: 
Кукурузные профитроли с фасолевым салатом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Закуски из овощей |
| Добавлено: | 2015-05-06 10:02:42 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 89 |
| Крупа кукурузная | 50 г |
Мука  |
45 г |
| Вода | 125 мл |
| Соль | по вкусу |
| Масло растительное | 65 г |
| Яйцо | 2 шт |
| Капуста белокочанная |
250 г |
| Редис | 6 шт |
| Зелень | по вкусу |
| Фасоль |
5 ст. л. |
| Сыр твердый | 70 г |
| Масло оливковое | 2 ст. л. |
| Горчица |
3 ч. л. |
| Специи | по вкусу |
| Уксус |
1 ч. л. |
| Предлагаю вариант закуски. Кукурузные профитроли с салатом из фасоли Мехико и овощей. Попробуйте! Это блюдо может стать отличной альтернативой бутербродам! |
ДЛЯ ПРОФИТРОЛЕЙ.
ставим масло с водой и солью на плиту, как только смесь закипит всыпаем смесь кукурузной круп и муки, интенсивно мешаем доязаваривания. Снимаем с огня, накрываем крышкой (чтобы не образовалась корочка) и даем остыть до комнатной температуры
В остывшее тесто по одному вбиваем яйца, постоянно вымешивая венчиком
С помощью ложки или кондитерского мешка на противень отсаживаем профитроли.
Получится около 8-10 штук. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и печем до зарумянивания.
Профитроли сильно поднимутся и станут пышными.
на фото видно вкрапления кукурузной крупы. Если хотите более однородную структуру теста и не хотите, чтобы крупинки похрустывали - вместо крупы возьмите кукурузную муку
Для салата нам нужно отварить фасоль. Я решила взять черную фасоль Мехико от "Мистраль"
Её нужно замочить на 4-5 часов, а затем отварить до мягкости, добавив в конце соль
Для салата тонко шинкуем капусту, редис нарезаем тонкими кружочками, рубим зелень
Добавляем натертый сыр и отваренную остывшую фасоль
Смешиваем ингредиенты для заправки и заправляем салат
Профитроли надрезам сбоку ножом и наполняем салатом. Съесть их нужно немедленно, иначе они размокнут.
Если хотите подать блюдо чуть позже - можно испечь профитроли, смешать ингредиенты салата без заправки и сделать заправку. И убрать в холодильник. А когда будет нужно - смешать салат и начинить профитроли
Это блюдо очень полезно, поскольку содержит большое количество клетчатки. И фасоль, и овощи, и кукуруза - являются отличными источниками клетчатки, а она, как известно, помогает нашему ЖКТ работать "как часы". Плюс к этому блюдо не очень калорийное и может быть полезным завтраком или перекусом для тех, кто на диете.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
