1. кабачки (я взяла 4 молоденьких)

2. 2 морковки

3. 2 сладких перца

4. 2 свежих помидора

5. 1 зубчик чеснока

6. 2 средних луковицы

7. соль по вкусу

8. 1 ст. ложка томатной пасты

Лук почистить и нарезать кубиками, морковь тоже почистить и натереть на крупной тeрке, перец нарезать полукольцами.

Теперь можно жарить: налить масло в сковороду, сначала обжарить лук до бледно-золотистого цвета, добавить в него морковь и сразу перец, протушить 10 -15 минут, добавить нарезанные кубиками помидоры и тушить ещe 10 мин. Потом добавить кабачки, предварительно нарезанные кубиками, и жарить до мягкости кабачков(время от времени помешивая).

Всю массу посолить по вкусу.

Снять сковороду с печки, одеть на миксер насадку для взбивания пюре и взбить массу в сковороде, так чтобы не было кусочков кабачков!

Сковороду опять поставить на слабый огонь, добавить в массу 1 ст. ложку томатной пасты, тертый на мелкой терке чесночок, хорошо перемешать и протушить 5 -7 минут.

Снять с огня выложить в пиалу и дать хорошо остыть. Икра очень вкусная, когда остывшая!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! :P