Нарезать кабачки на тонкие пластинки, затем обжарить их на сковороде без масла, до румяности. Если готовим на природе, то будет идеально, если приготовить на гриле.

Сложить обжаренные кабачки в миску.

Готовим заливку: смешать уксус, масло, нарезанные листья мяты и соль в стакане и залить этим соусом кабачки. Хорошо перемешать и дать постоять 10 -15 минут, для того, чтоб кабачки пропитались соусом.