При подборке овощей обратите внимание, чтобы баклажаны и помидоры были примерно одинакового диаметра.

Овощи нарезать кольцами приблизительно одной толщины.

Сыр натереть на крупной терке.

Чуть присолить баклажаны, дождаться выделения сока и слегка их отжать.

Баклажаны с двух сторон чуть-чуть смазать растительным маслом и обжарить на гриле (сковороду-гриль можно маслом не смазывать).

Выложить баклажаны на лист.

На каждый ломтик баклажана положить колечко помидора.

У меня помидоры были несколько крупнее, пришлось им слегка устроить стрижку ;)

Насыпать сверху на каждую помидорку горку натертого сыра.

Духовку нагреть до 250 градусов.

Запекать примерно 10-15 минут.

Как только сыр расплавится и начнет пузырится, вынуть лист из духовки.

Бутербродикам дать отдохнуть на листе, пока сыр немного не затвердеет и аккуратно переложить их на блюдо.

Приятного аппетита ;)