Сметану выложить в полотенце и подвесить на 12 часов в прохладном месте. С нее должна стекать сыворотка.

Крошим в блендере миндаль и печенье. Топим масло, выливаем к крошкам, перемешиваем.

Выкладываем печенье на дно формы, разравниваем.

Ставим в прогретую до 170 духовку и печем 10-15 мин.

Сахар со сметаной взбиваем блендером. Вбиваем по одному яйца, продолжая медленно взбивать.

В форму с печеньем выливаем сметану, ставим в прогретую до 160 гр. духовку на 40-50 минут. Дверцу не открываем.

Готовый чизкейк из сметаны по краям будет более твердым, а в середине мягким. Пусть остужается в духовке, он там осядет.

Затем ставим чизкейк в холодильник на шесть часов.