Процесс приготовления копченых перепелок

Перепелки промыть и обсушить полотенцем, смешать соль и специи, натереть перепелки со всех сторон и внутри. Поместить в холодильник на сутки. На следующий день, нужно перепелки немного подвялить на шворке, часика 3-4.

Коптил я на углях, использовал дубовую щепу, копчение длилось 40 мин.

Копченые перепела - на вкус похожи на домашнюю курицу, мясо нежное, хорошая вкусная закуска.