Свиную отбивную помыть, просушить. Посолить, поперчить.

Сделать по центру куска сквозной прорез по всей длине куска мяса.

Нарезать курагу, смешать с каперсами или мелко рублеными маслинами или оливками.

Плотно нафаршировать этой смесью мясо. Связать мясо в нескольких местах ниткой.

Смазать со всех сторон зерновой горчицей.

Запекать в духовке при 180* 1,5 часа. Остудить, снять аккуратно нитку и только потом нарезать.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5266