Сало я беру соленое, 3-5 дневной сухой засолки.

Овощи помыть, почистить.

Количество овощей в даном случае условное, так как чем больше разнообразных овощей, тем ароматней готовый продукт.

Капусту я брала двух видов, измельчить всё в произвольной форме - как на любимый салат.

Укладываем в ёмкость для маринования, лучше - стекло или керамика.

Укладываем овощи, кроме свеклы, щедро пересыпая луком и чесноком.

Свеклу самую верхнюю.

На свеклу укладываем шпиг.

Готовим маринад: в кипящую воду добавить соль, сахар и уксус.

Я пользуюсь своим, яблочным - он мягче, http://www.povarenok.ru/recipes/show/57504/

но можно и обычный, какой у вас имеется.

Заливаем горячим маринадом.

Сало подвергается дополнительной термической обработке, что позитивно отражается на его вкусе.

Убрать в холодильник, остыло - готово, если настоится дольше - только вкуснее получится )))

Можно, конечно, всё перемешать или не мешать))), цвет - от свеклы, а вкус - от букета ингредиентов.

Хранить в холодильнике, можно отдельно сало, отдельно салат (когда промаринуется).

А какой вкусный салатик!

Приятного аппетита!!!