Смешать около стакана холодной воды с 1 ст. ложкой соли. Замочить вымытое мясо в этом рассоле на 2 часа.

Воду слить, поверхность мяса обмыть.

Чеснок (1-2 зубка) разрезать вдоль на тонкие полоски, сделать в мясе дырочки и нашпиговать чесноком.

Смешать черный перец с белым и паприкой. Налить в смесь немного растительного масла – 3 ст.л. примерно.

Мясо намазать щедро этой смесью.

Поставить в холодильник на пару суток.

Перед тем, как запекать, мясо еще раз намазать маслом и крупно порубленным оставшимся чесноком, немного присолить.

Поставить в хорошо нагретую духовку (230* С) на 30-40 минут.

Дать остыть и подавать нарезанной ломтями.