С окорочков срезать мякоть, нарезать произвольными кусочками. Можно использовать и филе, но, по моему мнению, получается немного суховато.

Чеснок пропустить через пресс

Смешать мясо с чесноком, солью и специями (кол-во по вкусу), СУХИМ желатином. Можно использовать и хмели-сунели, но тогда блюдо приобретет зеленоватый оттенок.

Взять тетрапак от молока или сока, обрезать.

Уложить в него подготовленное мясо, утрамбовать, закрепить степлером так, чтобы над мясом оставалось 1,5-2 см.

Опустить тетрапак в кастрюлю с кипящей водой и варить 40-50 мин.

Охладить до комнатной температуры и отправить в холодильник до полного застывания.

Вот такой желейный "кирпичик" получается!