Подготавливаю все продукты. Для приготовления чизкейка мне понадобится разъемная форма, диаметром 24 см.

Желатин заливаю 75 мл воды и оставляю набухать на 15 минут.

Делаю основу для чизкейка. Черный хлеб режу кубиками.

Складываю кубики хлеба в чашу блендера, измельчаю. Добавляю сливочное масло комнатной температуры, еще раз взбиваю.

Выкладываю хлебную крошку в форму, разравниваю, прижимаю. Убираю форму в холодильник.

Готовлю начинку для чизкейка. Весь фарш обжариваю на сковороде с добавлением растительного масла.

Обжаренный фарш прокручиваю через мясорубку.

Сливки и сливочный сыр взбиваю миксером. Пол стакана взбитой смеси вливаю в ковш, нагреваю на плите, добавляю разбухший желатин, размешиваю до полного растворения (до кипения не доводить!). Затем тонкой струйкой вливаю нагретую смесь с желатином в сливочную смесь, перемешиваю.

Соединяю сливочную смесь и прокрученный фарш. Взбиваю их в чаше блендера до более однородной текстуры (я взбивала в 2 партии).

Во взбитую смесь добавляю соль и черный молотый перец.

Вливаю сливочно-мясную смесь в форму, разравниваю ложкой и убираю в холодильник на ночь (или минимум на 6 часов).

Спустя это время, мясной чизкейк готов.

Чизкейк режу на кусочки, выкладываю на блюдо, поливаю брусничным соусом (также соус подаю отдельно в соуснике). Подаю к столу! Приятного аппетита!