Грудинку промыть, просушить;

Соли смешать со специями и натереть грудинку со всех сторон;

Оставить для посола в холодильнике на 1-2 недели;

Затем коптить на ольховой щепе (или другой, какая есть) при температуре 80-85 градусов – 4 часа;

Охладить в холодильнике в течении суток;

Хранить в бумаге в холодильнике;