Днем в Москве: 
Копченая грудинка
Поварёнок 3 уровня
270 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Закуски из мяса |
| Добавлено: | 2015-05-06 16:13:43 |
| Время приготовления: | 240 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
Ингридиенты для приготовления
Грудинка  |
1300 г |
| Соль |
13 г |
| Соль нитритная |
13 г |
| Перец душистый |
1 ч. л. |
| Смесь специй |
2 ст. л. |
Личные впечатления о рецепте
| Сухой посол. Вкусно, просто, ароматно! За счет хорошего просола - очень насыщенный вкус! |
Пошаговое приготовление
Грудинку промыть, просушить;
Соли смешать со специями и натереть грудинку со всех сторон;
Оставить для посола в холодильнике на 1-2 недели;
Затем коптить на ольховой щепе (или другой, какая есть) при температуре 80-85 градусов – 4 часа;
Охладить в холодильнике в течении суток;
Хранить в бумаге в холодильнике;
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
