Чистим груши от кожицы, срезаем заднюю часть, но сохраняем ее.Серединку аккуратно вынимаем, сбрызгиваем груши соком лмона.Масло сливочное мягкое растираем с сахаром, вбиваем яйцо и кофе, всыпаем муку с разрыхлителем, какао (можно через сито просеять). Перемешиваем и получаем вязкое тесто.В серединки груш добавляем по кусочку шоколада, закрываем донышками.Раскладываем по формам до половины тесто (на дно лучше положить пергамент, а стенки смазать маслом и мукой присыпать).Каждую грушу опустить в тесто и слегка придавить.Печь маффины полчаса при 180 градусах. Посыпать сахарной пудрой перед подачей.